- By Jean Morelle

L'Oxidation des aliments et de la santé - Prévention des dangers de l'agression oxydative alimentaire par le bon usage des fruits et des légumes

  • Title: L'Oxidation des aliments et de la santé - Prévention des dangers de l'agression oxydative alimentaire par le bon usage des fruits et des légumes
  • Author: Jean Morelle
  • ISBN: 2868398251
  • Page: 341
  • Format: broch
  • L Oxidation des aliments et de la sant Pr vention des dangers de l agression oxydative alimentaire par le bon usage des fruits et des l gumes Ce n est pas un hasard si les revues de biochimie de biologie mol culaire mais aussi de cardiologie de g riatrie de canc rologie de neurologie font de plus en plus de place au stress oxydatif et

    Ce n est pas un hasard si les revues de biochimie, de biologie mol culaire, mais aussi de cardiologie, de g riatrie, de canc rologie, de neurologie, font de plus en plus de place au stress oxydatif et ses cons quences sur le vieillissement des tissus, ainsi qu aux effets pernicieux des radicaux libres sur la physiologie de presque toutes les fonctions vitales La pr vention des effets vari s du vieillissement, notamment sur les vaisseaux, la peau, le syst me nerveux, ainsi que la pr vention de nombreux cancers et de leur progression dans leur malignit , passent, en effet, par la ma trise du stress oxydatif et le contr le des radicaux libres qui naissent tout moment du m tabolisme.C est pourquoi l ouvrage de Jean Morelle vient tout sp cialement point Il s agit d une vaste synth se, op r e par un chercheur original qui a consacr la plus grande partie de sa vie la biochimie, dont ces dix derni res ann es, l tude des radicaux libres et des antioxydants Il a aussi accumul , rassembl et ordonn toutes sortes d informations sur les propri t s des nutriments et leurs effets, utiles ou n fastes, sur le vieillissement, la vision, la peau et nombre de situations pathologiques.Mais, en outre, cet ouvrage renferme une nouveaut absolue en mati re de di t tique Avec des techniques prouv es et une infinie patience, Jean Morelle a d frich un champ nouveau, celui des conditions dans lesquelles la cuisine de tous les jours intervient dans l oxydation extr mement f cheuse de graisses, autrement b n fiques Celui, aussi, des conditions de conservation de ces graisses qui, la simple lumi re, s oxydent, se d t riorent et deviennent dangereuses De plus, l auteur a lucid avec minutie, les conditions de protection contre cette oxydation, au moyen de certains l gumes qui, introduits dans la cuisine, contrecarrent le ph nom ne Ces faits d observation, jusque l inconnus, ouvrent enfin la voie une ma trise culinaire nouvelle, une prophylaxie nutritionnelle qui fera date.Cet ouvrage sera une mine pour le g riatre, le canc rologue, le rhumatologue, le cardiologue, mais galement pour le nutritionniste et aussi pour la cuisini re Professeur Lucien Isra l de l Institut

    1 thought on “L'Oxidation des aliments et de la santé - Prévention des dangers de l'agression oxydative alimentaire par le bon usage des fruits et des légumes

    1. livre très intéressant qui permet de comprendre l'importance de la conservation des aliments et leurs associationspar contre , très érudit et documenté scientifiquement , donc d'un abord difficile pour des personnes non scientifiques

    2. permet de faire le point et nous apprend quelques astuces, ce livre est quand même technique mais est facile, a lire

    3. un peu compliqué pour ceux qui n'ont aucune connaissance médicale ou diététique, mais si on persévère c'est très complet. J'ai appris vraiment beaucoup de choses profitable pour mon alimentation quotidienne

    4. Je suis naturopathe et j'ai apprécié ce complément d'infos sur un sujet pas assez souvent mis en avant.Tout est parfaitement expliqué, il manque peut-être un côté synthétique des infos mais c'est un détail pas important compte tenu des précieuses infos que contient ce livre.Attention toutefois, il faut quand même avoir l'habitude de lire des livres un peu techniques qui utilisent un vocabulaire de biologie et chimie assez fourni. Mais ça reste accessible à tout le monde.

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