- By Karl Kaltenegger

Nudeln selbst gemacht

  • Title: Nudeln selbst gemacht
  • Author: Karl Kaltenegger
  • ISBN: 3702011242
  • Page: 287
  • Format:
  • Nudeln selbst gemacht Das erste umfassende Buch f r selbstgemachte Nudeln aller Art Nudelteig aus Weizen Dinkel Vollkornmehl Mehrkornteigwaren Teigherstellung mit Tomatenmark Pfefferoni Spinat oder K rbiskernen mit B

    Das erste umfassende Buch f r selbstgemachte Nudeln aller Art Nudelteig aus Weizen, Dinkel, Vollkornmehl, Mehrkornteigwaren Teigherstellung mit Tomatenmark, Pfefferoni, Spinat oder K rbiskernen, mit B rlauch, Basilikum, Petersilie und Schnittlauch, mit Oliven oder Knoblauch , Rotwein und Lachsnudeln schwarze Tintenfischnudeln oder s sser Nudelteig mit Mohn, Zimt und Kakao Nudelformen und ihre Herstellung, h ndisch oder mit der Nudelmaschine Spaghetti, Makkaroni, Tagliatelle, Curvi, Farfalle, Radiatori Ravioli, Maultaschen und K rntner Nudeln, gef llt mit B rlauch, K se, Mozarella, Pilzen, K rbis, Fleisch oder Kletzen Sp tzle und Nockerl Trocknen und Lagern der Teigwaren Aussergew hnliche Rezepte f r Nudelpuffer, Krautnudeln und Spaghettinester, f r Dampfnudeln, Schokoladentagliatelle und gebackene Apfelnudeln Der Autor DI Karl Kaltenegger ist als Berater f r eine Landwirtschaftskammer t tig und sammelt seit Jahren die Erfahrungen von Erzeugern verschiedener Nudelspezialit ten.

    1 thought on “Nudeln selbst gemacht

    1. Ich habe das Buch als Hobbykoch gekauft und war sehr erstaunt: Im Stil eines Vorlesungsskripts wird die gewerbliche Nudelherstellung für Kleinbetriebe behandelt. Die Teigherstellung wird in technischen Diagrammen dargestellt und industrielle bzw. kleingewerbliche Trocknungsverfahren werden beschrieben. Kein Mehrwert für den Hobbykoch. So wird auf Spritzvorsätze eingegangen, die gewerbliche Maschinen haben, aber sicher nicht der Heimanwender. Das Buch gibt einen Überblick über die österrei [...]

    2. Ich bin etwas enttäuscht vom Inhalt.Für mich Zuviel Praxis über Nudelherstellung. Einfach wäre besser.Zusammengefasst wäre das Buch wesentlich dünner.Die Rezepte findet man auch in anderen Büchern und im Internet.

    3. Pasta, Pasta, Pasta oder Nudeln wie der Deutsche sagt haben es in sich. Nicht nur Italiener wissen um den wunderbaren Teig, welcher richtig verarbeitet jedes Gericht krönen kann. Nudeln selbst herzustellen ist nicht einfach aber auch nicht unmöglich. Doch die selbst gemachten Nudeln sind göttlich, jeder Versuch lohnt sich also!Dieses Buch richtet sich nicht nur an private Liebhaber dieser unvergleichlichen Speise sondern auch an diejenigen, welche sich mit der Herstellung von Nudeln geschäft [...]

    4. Indiesem Buch sind wirklich alle Informationen enthalten, die man braucht, wenn man selber Nudeln herstellen will.Dabei gehen die Inhalte über die Ansprüche von Hobbyköchen noch hinaus. Es gibt Kapitel zur Trocknung, Lagerung, Verpackung und Auszeichnung, so dass das Buch sogar als Einstiegsliteratur für diejenigen dienen kann, die Nudeln in größerer Menge herstellen und verkaufen wollen.

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